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民國101年3月份推薦作品

推薦老師：黃子玟

學生姓名：蘇晏君

學校全名：建臺中學

就讀班級：高一戊班

客家小炒PK賽

　　「我要吃客家小炒！」一句突然蹦出的話，沒想到讓奶奶從過年前的幾個星期記到除夕吃團圓飯的這天。

　　吃團圓飯是過年的重頭戲，大家都快快洗好澡，穿上期待好久的新衣和新鞋，坐在平常不常坐滿的餐桌旁，全家邊吃邊聊著這一年發生了什麼事。而我只是大口大口吃著眼前擠滿餐桌的豐盛佳餚，尤其是那比起其他盤菜，顯眼如喜馬拉雅山傲視群峰──客家小炒！

　　魷魚、豆乾、蔥、豬肉加入醬油及少許的米酒拌炒而成的客家小炒，是奶奶的拿手好菜之ㄧ。奶奶說醬油是為了讓食材上色，而米酒是為了去腥；魷魚則要先泡過冷水，吃起來比較有彈性。如果將所有食材一口塞進嘴裡，那魷魚、豆乾的嚼勁，伴隨著豬肉、蔥、和醬油的香味，真的是會讓人想一口接著一口吃的美味。

　　說到客家小炒，源起於古早的客家村莊，因為客家人勤儉、不浪費食物的個性，所以將桌上的剩菜全加在一起，再炒一炒，就做成了最早的客家小炒。後來越來愈講求使用的食材，滋味更加美味獨特，客家小炒也就成為客家料理中的代表之ㄧ！

　　有一天心血來潮，突然懷念起這道美味的菜餚，就興沖沖地向奶奶提議，在過年的時候讓這盤菜上桌。本來以為奶奶只是隨口答應的，沒想到在滿桌豐盛的佳餚中，客家小炒真的出現了！那和著油在燈下顯得亮晶晶的客家小炒緊抓住我的視線，一旁的叔叔開玩笑地對我說：「奶奶從好幾個星期前就叫我記得提醒她要準備客家小炒，都是為了你啊！」我吃著那「為了我」出現的客家小炒，齒頰生香，每一口都是滿足！

　　讓我感到意外的是，初二回外婆家，在餐桌上竟然也看到了客家小炒。外婆說：「我幾天前到苗栗玩，吃到了這盤菜，覺得很好吃，所以就把食材記下來，想說回來可以煮煮看，不過我不知道怎麼煮，打電話給妳媽媽，她也不知道，所以我就自己把食材加一加、炒一炒，這個……就幫我試一試，應該跟正牌的不一樣啦！」接下任務，我開始仔細端詳眼前的「試作品」，一樣有魷魚、豆乾、豬肉和蔥。但是這些材料之間的比例，魷魚、豆乾明顯偏多；醬料方面，外婆加的調味料是醬油膏和沙茶醬；配菜則另外加了蒜、芹菜。奶奶和外婆使用的食材雖然有所不同，但我仍迫不及待拿起筷子，嘗了一口，味道因為食材、調味料的不同而有了不一樣的滋味：與奶奶所加的醬油和米酒相比，吃起來口感上多了沙茶的香氣和醬油膏中的甜；沙茶醬雖然只加了一點點，但是它的味道卻不能忽視，我又特別喜歡沙茶醬的味道，所以這盤菜意外的合我的胃。比起正宗的客家小炒，這盤山寨版的，比較不油，色澤比較淡，少了客家傳統的重油、重鹹、重口味，有了不一樣的風味！

　　雖然是不一樣的味道，但奶奶和外婆都用「客家小炒」征服我的味蕾。從奶奶那盤客家小炒，我吃出了對我的在乎與疼愛；從外婆那盤，我吃出了就算沒把握，與其踟躕不前，不如放手一搏的勇氣。即便結果不一樣，也能有屬於自己的一番風味。兩盤客家小炒，不一樣的外表，不一樣的內涵，都讓我吃出了不一樣的感受。

　　所以這場「客家小炒PK賽」最大贏家就是──我！

黃子玟老師講評

名為「PK賽」，實則全然無較量時的針鋒相對，反倒滿溢著一股樂在其中的氛圍，很有趣味。結尾天外飛來一筆，在奶奶的疼寵與外婆的勇氣中，體驗到自身便是最大贏家，點題之餘，也使人莞爾。通篇筆調輕鬆活潑、充滿溫情，菜色描摹亦頗用心，是一篇可愛的食記。

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