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111年十月份國寫測驗命題與佳作講評-知性題(北一女中 林亭君老師)

內容

  歐洲在一九八○年代對多數蔬果制定複雜的外觀標準,內容之詳細幾乎到了「瘋狂」的地步。包括一級黃瓜每十公分的彎度不能超過一公分、一級綠蘆筍長度的八成必須是綠的、花椰菜的直徑不得小於十一公分……等等,這項規定造成大量「醜蔬果」遭丟棄。根據法國資料,每年有三分之一的農產品到不了消費者的餐桌,約卅億噸的蔬果因為不符外觀標準就被銷毀。這些規定頻遭抨擊,即使歐盟近年逐漸放寬標準,但蔬果大量浪費的局勢已難挽回。

  要讓「醜蔬果」回到餐桌,必須改變通路的進貨標準和消費者「以貌取果」的心態。最先採取「醜食運動」的是法國連鎖超市Intermarche,他們對「醜得上不了檯面」的蔬菜水果,展開「救援」行動。先幫這些蔬果取了逗趣名字,如「嚇到人的橘子」、「扭來扭去的茄子」,配上美美的沙龍照,再以五至七折的價格,一推出就轟動全歐洲,幾十噸的備貨三天銷售一空。

  然而,醜食運動大規模推廣「口味重於浪費」的概念,真的就能改善糧食浪費的問題嗎?

  醜食運動可能創造另一個市場,讓超市可以壓低價格買進主觀上覺得不夠完美的蔬果,拒絕其他的替代選擇,同時對其他產品的價格造成壓力,形成排擠效應,反而造成另一種浪費。再者,如果農人在農業基礎設施和流程上投資甚鉅,希望生產的馬鈴薯能夠滿足超市設下的高標準,最後發現超市現在已經轉向「醜食」,他該如何是好?作物該如何估價才能符合成本效益?再者,原先一部分醜食會流通到食物銀行或慈善機構,低價或免費提供食物給飢餓的街友或窮苦百姓,醜食運動反而讓中低收入戶能夠取得的食物減少,甚至陷入飢餓的困境,能夠負擔的中產階級則可能基於便宜,反而大量購入而形成浪費。

改寫自地球圖輯隊〈歪瓜劣棗不下架 「醜食」運動席捲全球〉、聯合報〈法國/醜食運動…醜蔬果 從垃圾桶回到餐桌〉

 

閱讀上文,回答下列問題

問題一、請依據上文,分析說明法國連鎖超市推行「醜食運動」能夠銷售成功的手法,文長120字為限。(占6分)

問題二、「醜食運動」的本意是為了挽救要被銷毀的蔬果,降低糧食浪費,然而,對生產者來說,看似另闢銷售通路擴大市場,但也可能因供給增加而使得價格降低,不符合生產成本。「醜食運動」對於生產者,究竟是利?抑或是弊?請以「醜食的未來」為題,以生產者的立場,論述你對「醜食運動」的看法,以及你選擇參加與否的理由。文長500為限。(占19分)

 

測驗目標:知性的統整判斷能力

命題用意:

  2015年,聯合國宣布了「2030永續發展目標」(Sustainable Development Goals, SDGs),SDGs包含17項核心目標,其中又涵蓋169項細項目標、230項指標,指引全球共同努力、邁向永續。其中,核心目標2指的是「ZERO HUNGER」,也就是「確保糧食安全,消除飢餓,促進永續農業」。因此,世界各國重新檢視糧食的需求量以及實際上被浪費掉的部分,驚覺食物浪費的情形頗為嚴重:某些還能食用的食品,礙於食品管理法規,因過期而被銷毀,或者因為不符合市場美感而被銷毀。

  以不符合市場美感的「醜食」來看,「醜」相對於「美」,是不可能消失的,同理,外觀醜的食物,亦不能消失。那麼,「醜食」該何去何從?本題希望透過歐洲的「醜食運動」,讓學生了解食物浪費的問題,也希望透過視角的轉換,以「生產者」的角度檢視醜食運動的可行性,思考規劃醜食的未來。

評分標準:

問題一:分析說明法國連鎖超市推行「醜食運動」能夠銷售成功的手法

問題一作答情形

等第

分數

完整分析「醜食運動」操作的手法:突破「美醜」的印象、引起消費者興趣、以低價為誘因。層次分明,文辭精準暢達。

A

5-6

擷取訊息依序寫出操作的過程,但統整分析的部分較為薄弱。

B

3-4

僅寫出操作的過程,缺乏分析。

C

1-2

空白卷,或文不對題,或僅抄錄題幹。

0

0

 

參考答案:

  要打破長期以來「以貌取果」的習慣,行銷上需讓消費者對醜蔬果產生有別以往的認識。超商先以創意命名方式讓消費者對醜蔬果產生興趣,再拍攝美化的沙龍照扭轉「醜」的形象,最後以低價吸引消費者,透過形象包裝與折扣價格,成功促銷。(108字)

 

問題二

問題二作答情形

等第

級分

分數

能扣緊題旨,以生產者的立場來看,完整說明自己對於醜食運動的看法(利:減少浪費;弊:損及利益);明確表達參加與否,提出的做法合理具體。全文論述周延,層次井然,文辭精練。

A

A+

17-19

掌握題旨,以生產者的立場,清楚說明自己對於醜食運動的看法(利:減少浪費;弊:損及利益);明確表達參加與否,有提出具體做法。全文論述清晰,條理分明,文辭暢達。

A

14-16

對題旨掌握度尚可,以生產者的立場,簡要說明自己對於醜食運動的看法,淺論利弊;明確表達參加與否,有簡單提出做法但不夠具體。全文論述合理、結構完整,文辭得宜,但不夠聚焦。

B

B+

10-13

對題旨掌握度不足,簡要說明自己對於醜食運動的看法,立場模糊看不出是消費者還是生產者,偏論利或弊;對於參加與否未清楚表態,提出做法但空泛。全文論述簡要,文辭尚稱平順,但缺乏重點。

B

7-9

未能掌握題旨,泛論自己對於醜食運動的看法,立場不明;對於參加與否未表態,未提出做法。全文論述空泛,結構鬆散,文辭欠通順。

C

C+

4-6

通篇泛論自己對於醜食運動的看法,亦未表態參加與否,未提出做法。全文論述雜亂,內容空洞,文句不通。

C

1-3

空白卷,或文不對題,或僅抄錄題幹。

0

0

0

 ※特殊評分原則

  1. 超出行數限制者,扣1分。
  2. 內容、文字均佳,但文未終篇,或一段成文,至多B級(9分)。

 

佳作共賞

北一女中 陳O羽

問題二、

    醜食的未來

  拯救不符審美標準的蔬果於銷毀之中,透過醜食運動,讓醜蔬果能留在市場,化身為一道道佳餚,看似一個利益大眾的活動,實際上,因為供給的總蔬果量大增,物多為賤將造成市場均衡價格下降。身為一介生產者,醜食運動使我們獲利減少,反而無法賺取如同以往的利潤。

  當然,醜食運動亦有益處,它能導正消費者的購物偏見,進而改善生產者追求完美產品而承受的壓力。所以,我認為醜食運動應做出下列兩點改變:首先,放寬外觀審定的標準。外觀審定的目的僅是藉由分類來控制高品質蔬果的總量,讓市場價格足以應付我們生產者投入的成本。

  其次,將這些不同層次的蔬果以不同的價格售予不同的對象:精緻蔬果可製成禮盒供給應酬或賀禮等用途,普通而無特殊殘缺者可販售於一般市場中,外型有明顯缺陷的蔬果則以低價銷售給中低收入戶,甚至直接贈與相關福利機構。

  放寬外觀標準可使消費者逐步改變觀念,而透過不同的價格,則可以平衡我們在醜蔬果販售上的虧損,使所有蔬果都可以物盡其用,減少浪費。醜食運動若能從這兩部分著手,生產者如我,將願意投入此次風潮。讓我們的利潤與成本相符,同時透過分門別類按層級販售平衡社會貧富不均的問題,我相信醜食的未來,將無限光明。

【評語】本文能掌握醜食運動的終極目的「減少浪費」「物盡其用」,化身為生產者考量醜食活動的可行性,文中提出對醜食運動造成獲利降低的質疑,很務實也很犀利;對醜食運動改善消費鏈的風氣,評價客觀且具體。本文從兩個面向來談:放寬標準、分級銷售,相較於激進或噱頭式的折價,分級銷售可以補足醜食的價差,更能確實改善醜食浪費的問題,符合醜食運動的宗旨。本文結構完整,層次分明,文字暢達,論述有見地,足見作者的用心。

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