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 * 2010-06-20
    * 中國時報新聞速報
    * 【須文宏（宜蘭大學食品系副教授）】

    　■小心壞科學Bad Science班.高達可（Ben Goldacre）著，蔡承志譯，繆思出版公司，350元；科普

    　作者高達可是一名醫師，基於對科學的執念，竟然選擇了這樣吃力不討好的興趣，當起了「間諜」，專門進行「偽科學」事件的舉發與宣傳。這樣的作為，不但直接衝撞到商人的利益，還牽連到接續而來的一連串官司，單就他的精神，就值得掌聲鼓勵。

    　近年來，如同高達可一樣秉持冒著生命危險的興趣，勇敢揭發社會黑幕的朋友，並非罕見。各式著作甚至影片，紛紛上市，像是以食品產業內幕為主的《美食有限公司》（繁星，電影名為《美味代價》）、《美食與毒菌》（台灣商務）、《恐怖的食品添加物》（世潮）、《牛奶，謊言與內幕》（商周）等書，都是很好的出版品。只可惜好人甘冒風險寫好書，用盡心力撰寫翔實的真相，卻總還是敵不過產業美侖美奐、簡約誘人且大量的廣告訊息。

    　本書所指的壞科學，包含了假科學之名誆騙世人的胡言亂語，以及產業常常使用的選擇性科學證據的偏頗宣傳，前者常出現在食品宣稱療效或民俗療法的宣傳中，而後者卻是在正式醫療體系中出現。作者以他堅實的科學訓練，觀察到英國的壞科學景像，以指名道姓、指證歷歷的方式，將種種詭異荒謬道出。在書中，他指出一本英國50萬冊暢銷書《新版最佳營養聖經》（New Optimum Nutrition Bible）的荒謬（幸好本書國內未出版），也指出愛好營養補給者依靠的抗氧化劑、魚油，生機飲食者眼中的明星亞麻仁籽，以及關節護理的救星葡萄糖胺，都是未經科學明確驗證便藉由壞科學模式廣泛流傳的例子。

    　作者明白指出，這些東西的安慰劑作用遠大於它們的實效，相信看過這些篇章的描述，對許多人可能都會是重大打擊。不過，他對營養學家的如下描述，恐怕才是最大膽驚人的部分：「他們總是拿出實驗資料輕率推論，武斷提出用在人類身上的臨床主張。」建議學營養的朋友看完本書後再提出反擊。

    　本書雖然提供的都是遠在英國的案例，看來有些不痛不癢，但他提到的幾點觀察與觀念，值得留意。比如說書中提到另類營養學家與另類治療師的專門養成系統，他們發展出來的種種奇特營養訊息，除了在媒體上廣為宣傳外，有時還會不小心滲入正統專業教育中。

    　再比如正統藥廠在發展新藥的過程當中，常常捨棄不利於產品上市或無顯著差異的實驗結果，導致醫師在用藥專業上得到錯誤或不完整訊息，讓許多病人受到嚴重的傷害。最扯的是，為了提升小學生學習成效而推動的吃魚油與健腦操運動，竟然讓假科學堂而皇之地進入義務教育體系中。

    　作者在書中明白指出，本書是寫給醫生看的，因此他在撰文舉例時，顯然並不是以科普的心情撰寫，這會讓一般民眾讀來吃力。讀完本書後，讀者應該會發現，我們對生病時醫生開給我們什麼藥真的是無能為力，那是醫生的專業，不過當你要吞下營養補充品、抗氧化劑（像是維生素C、E）等錠劑前，倒是建議拿起本書翻翻相關的篇章，起碼這些是我們自己可以決定的部分。