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慢活蔬食義大利
2011-05-19 中時樂活 作者：張瑜芳、張詠萱
◎【作者簡介】張瑜芳、張詠萱
　過去從事傳播媒體業，涉足時尚雜誌、唱片、電影等，經常出入各國時尚重鎮，對經典名牌、流行時尚有著濃厚的興趣。之後成立工作室，開始延續廣告企劃、創意的工作。
　但由於長期浸淫在忙碌與焦躁中，多重壓力上身，引發身體種種不適，看遍醫院卻找不出病因，最後兩人痛定思痛，決定放下工作，改變生活。
　直到遇見改變生命的瑜珈，從繁複的流行時尚中回歸自然簡樸的生活，並重新找回健康。透過遊走各國，在生活中融入瑜珈，希望能為人生帶來祥和富足的轉化與靈性上的提升。目前從事「靈性瑜珈」的教學，與推廣悅性蔬食減碳生活。

◎【內容簡介】
　義大利，世界聞名的美食國度，地中海飲食文化精髓，經由所有媽媽們代代相傳，精準的將傳統美味封鎖在每一盤食物裡。那種抹不掉的濃郁香氣、完全無法拒絕的美食能量，永遠不斷上桌的前菜、主菜，甜點，從黃昏吃到凌晨半夜的盛宴，讓離鄉的遊子、過境的旅人，念念不忘！
　為了追尋改變生命能量的悅性蔬食食譜，作者夫婦深入義大利這個慢食國度。這趟旅程從美食之都波隆那開始，原則是由每一個朋友介紹一位他的朋友；只要接受他們前往投宿的人，就以幫忙買菜煮飯來表示感謝。就這樣由最初的看似沒有明確目的地，以兩個多月的時間，最後由義大利從北走到南，再到外島薩丁尼亞。
　在這趟充滿未知及學習信任的旅程中，作者與義大利朋友、家庭一起分享美食，探討食物與自我潛能擴展的可能性，並體驗瑜珈行者的生活態度，從坐著、躺著、走路、吃飯、說話、活著，到每一件事的發生。
　作者並在書中提供50道（可能會再調整）改良過的義大利蔬食食譜，希望透過這本書，創造鼓舞新的健康蔬食概念，讓更多人知道吃蔬食的好處，及蔬食可以這麼好吃。
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精選內容》慢活蔬食義大利Ⅱ
    　我們的慢活農夫朋友

    　有一種經驗，幾乎讓所有人都覺得很神奇。

    　當你遇見一位素昧平生的人，卻好像曾經在哪裡見過，那感覺就像和老朋友見面一樣熟悉。

    　跟阿序特史（Ashitoshi）第一次見面，在波隆那瑜珈中心共修的聚會裡。每週的一次聚會，每個人都會帶一道食物來分享，感覺彼此間的感情非常緊密與熱絡，只有這位朋友非常安靜，總是淺淺的笑著，不太說話，就連吃飯時也很沈默。我好奇的找機會靠近他，跟他聊天。他講話時語調很和緩、眼神很專注，走路的步伐緩慢、穩定，身上散發出一種溫和的特質，讓我覺得似曾相識，兩人一下子熟稔起來，也聊開了。

    　我們開始聊起他的工作內容。原來，阿序特史平常白天是「農夫」，必須帶著鋤頭下田工作，種菜除草，吃飯前兩小時，開始他的第二個角色「廚師」，為全農場的夥伴準備午、晚餐，有時當小學生戶外教學來到農場，煮給近百人吃飯也是常有的事。午餐過後，他必須號召其他工作合夥人，討論合作社的經營方針與因應之道，這就是他的第三個工作角色：「經營者」。我問他，合作社的經營方式有何不同？阿序特史解釋說，這個農場是由8個人一起合作經營，每一位合夥人都必須發揮合作精神，彼此支援，給予建議。每隔一段時間，經營者就會換下一位合夥人擔任，彼此交換經營經驗，隨時保持最佳彈性，並共同分擔農場不同層面的工作或風險。今年剛好輪到他擔任經營者，是他學習的好機會。他接著說：「晚上的時間則留給自己，鍛鍊瑜珈與靜坐冥想。」

    　我忍不住的讚歎並追問，這樣的工作方式不累嗎？頭腦和身體忙得來嗎？重點是每一種工作角色都能完美的執行或呈現嗎？……好多疑問，這位朋友緩慢的回答我一連串的提問，最後我忍不住拜託他，讓我們到有機農場拜訪，同時品嚐農場的慢食餐廳手藝，阿序特史爽快的答應了。

    　隔了幾天，我們依照約定來到波隆那艾米利亞郊區（Ozzano Emilia）半山腰上的「杜爾卡馬拉」（Dulcamara）有機農場。早上一向是農夫阿序特史最忙的時候，但他特別抽空到艾米利亞小車站接我們。眼前的阿序特史與上次見面時看來不太一樣。聚會那天他穿著稍稍緊身的黑色棉質T恤、微鬆的牛仔褲，有點時尚卻又不做作的打扮，轉眼變成面前這個穿著寬大褪色的綠格紋襯衫、七分長卡其工作褲的農人。雖然乍看之下有點呆呆的，但他全身散發著濃郁的香草氣味，尤其是那雙沾滿泥土的灰黑色大頭鞋，就像個在外頭玩耍、不喜歡回家、全身沾滿了野草的小男孩。這模樣深深打動我們兩個來自都會，看似文明，卻對肥沃的土地、遼闊的天空、永續農耕（perma culture）有著憧憬的半都市人。縱然我們已在台北的山區住了十幾年，卻沒有像此刻這麼的貼近自然。大環境自然，人也會清新。我終於知道正因為阿序特史的全身散發著與土地連結的樸實氣味，才會讓我覺得就像老朋友一樣熟悉。

    　（更多精采內容，請詳見天下文化《慢活蔬食義大利》）