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京都名醫的吃到飽減重法
2011-05-20 中時樂活 作者：江部康二

▲商周出版提供。
◎【作者簡介】江部康二　Ebe Koji
　醫生，財團法人高雄醫院理事長，一九五○年生，京都大學醫學院畢業，透過在京都高雄醫院的臨床工作，確立能有效減肥、治療糖尿病等疾病的劃時代「限醣飲食」減肥法。自身也因為這套飲食法，成功在半年內減重十公斤，並克服糖尿病。之後根據高雄醫院超過一千三百位患者的症狀，證明了限醣飲食對肥胖、代謝症候群、糖尿病等，有非常好的治療效果，也受到許多社會名流熱烈支持，與芥川獎得獎作家宮本輝的對談集《我們糖尿病患者健康活著的原因》（東洋經濟新報社）獲得各方迴響，其他另有諸多著作。

◎【內容簡介】
　誰說減肥這也不能吃、那也不能吃？現在只需飲食「限醣」，肉類、油炸類、快炒類、魚類都隨你吃，而且想吃多少就吃多少，完全沒有問題，愛吃也能瘦！另外，不需要花時間計算卡路里，也不需要運動，非常簡單又輕鬆，甚至有人稱呼它是懶人減肥法。
　本書作者江部康二醫師，自身也因為這套飲食法，成功減重十公斤，並克服糖尿病。限醣飲食的減重效果已經獲得醫學證實，不但效果非常好，也是安全又健康的飲食法。
　書後附有「食品醣類含量」、「可以吃的食品」、「應避免的食品」三種表格，方便讀者檢閱。
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    　前言／以最自然的飲食，找回原始的美麗

    　我們推薦的飲食法叫做限醣飲食，是要減少「醣類」攝取的飲食法。有人說它是美食減肥法，因為肉類、油炸類、快炒類、魚類都隨你吃，既能享用全世界的好吃料理，又能瘦身的緣故。

    　而且想吃多少就吃多少，完全沒有問題，所以也有人叫它是飽食減肥法。此外，只要慎選種類，還可以喝酒。

    　美食盡量吃，還能喝酒，跟過去「這也不能吃、那也不能吃」的減肥法相比，大家似乎都愛這種作夢般的幸福減肥法。

    　加上不需要花時間計算卡路里，也不需要運動，非常簡單又輕鬆，甚至有人稱呼它是懶人減肥法。

    　好處這麼多，或許有人反而起疑竇。不過，限醣飲食的減重效果已經獲得醫學證實，不但效果非常好，也是安全又健康的飲食法。

    　我欣慰大家喜歡這個方法，說它是美食減肥法，又說它是懶人減肥法，但是開發這個飲食法的目的，並不是為了讓人輕鬆減肥。

    　限醣飲食是治療糖尿病很好的方法，有超過一千三百位患者在我們的指導下這麼吃，有更多人是透過網路、書籍等知道這個飲食法，而實際嘗試去做的達數萬人，當中有八成左右認真執行，在那些人身上幾乎都看到了治療效果。

    　因為糖尿病跟肥胖有很大的關係，治療時必須同時改善肥胖情形，限醣飲食的治療效果中當然包括減重，因為這個飲食法對減重非常有效，因此有越來越多非糖尿病患者也用這個方法減肥。所以美食減肥、飽食減肥只是結果，這個有助治療的飲食法只是碰巧容易做到罷了。從這個飲食法的本質來看，它或許也是一個必然的結果。

    　好的治療餐也是一個好的美容法，這並不讓人意外，飲食對於健康、美麗都是很重要的。限醣飲食對人來說，本來就是最自然的。可能有人感到意外，但是從人類的飲食歷史來看，應該就能理解。

    　人這種動物據說是在四百萬年前出現在地球上，而人開始種米種小麥等穀物，把它們當主食，不過是這一萬年的事，在那之前的三百九十九萬年，人主要吃捕獲到的動物的肉以及抓到的魚，很少有機會吃到醣類，所以人的身體機制經過三百九十九萬年，已經適應少醣的飲食生活。換句話說，高醣的飲食本來就不適合人類身體。

    　話雖如此，直到半世紀前一切都還好，因為人們的運動量夠，吃的穀物也不是現在的白米、白麵粉，而是糙米以及全麥麵粉，即使吃下很多醣類，胰島素這個肥胖荷爾蒙還不至於分泌過度。但是現代的飲食生活需要很多肥胖荷爾蒙，這麼多人有肥胖以及糖尿病的問題，其實是高醣飲食的壞處浮出表面的結果。

    　也就是說，現代人容易肥胖，是因為攝取過多醣類的緣故。飲食限醣對人這個動物來說是最自然的，所以可以治病減肥，對美容也很好，因為自然的飲食能夠讓人恢復本來的樣子，當然就能找回原始的美麗。

    　本書的第二章從醫學角度解釋飲食限醣可以減重的原因，如果覺得艱澀難懂，可以跳著看。

    　希望大家都能以最自然的飲食法，找回原始的美麗。