古典名篇．原文第3段
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者；三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然；技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有閒，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣。是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」
．段落語譯
庖丁放下刀回答說：「我所追求的是合乎自然的規律，而不僅是解牛技術的高超。在我剛從事解牛這個行業的時候，看見的牛無一不是完整的牛隻。過了三年，我就不只能看見完整的牛隻了。現如今，我宰牛的時候，專用心神去感知，而不依賴眼睛去觀察牛隻，不再受感官的牽引，只受意念的支配。我依照牛隻自然的生理構造，用刀劈開骨節間接合的空隙，便就勢切入，依順著牛身體自然的肌理脈絡運走，連經脈相連、筋骨相接的地方都不曾糾纏，更何況是大骨頭呢！好的廚師要每年換一把刀，因為他割肉把刀割鈍了；普通的廚師每個月都要換一把刀，因為他砍骨頭把刀砍豁了。如今我的刀已經用了十九年，用它宰殺過幾千頭牛，而刀刃仍新的像是剛剛才礪砥過的一樣。其實牛的筋骨之間本來就存在縫隙，我使用的刀刃又很薄，當很薄的刀刃遊走在這筋骨間的縫隙時，裡面肯定有運轉迴旋的餘裕，所以儘管用了十九年，我的刀保持仍像是剛剛磨好的一般。儘管如此，每當到了筋骨糾結交錯的地方，我看到不好處理，便警惕自己更小心謹慎，目光為之專注，動作放慢，用刀的手法越發細微，只聽得霍的一聲，眨眼之間牛便解體，紛紛的像土塊一樣坍落在地上。這時我便提刀挺立，環顧四下，心中格外心滿意足，然後我會把刀收拾乾淨，收藏起來。
．語譯第3段
庖丁放下刀回答說：「我所追求的是合乎自然的規律，而不僅是解牛技術的高超。在我剛從事解牛這個行業的時候，看見的牛無一不是完整的牛隻。過了三年，我就不只能看見完整的牛隻了。現如今，我宰牛的時候，專用心神去感知，而不依賴眼睛去觀察牛隻，不再受感官的牽引，只受意念的支配。我依照牛隻自然的生理構造，用刀劈開骨節間接合的空隙，便就勢切入，依順著牛身體自然的肌理脈絡運走，連經脈相連、筋骨相接的地方都不曾糾纏，更何況是大骨頭呢！好的廚師要每年換一把刀，因為他割肉把刀割鈍了；普通的廚師每個月都要換一把刀，因為他砍骨頭把刀砍豁了。如今我的刀已經用了十九年，用它宰殺過幾千頭牛，而刀刃仍新的像是剛剛才礪砥過的一樣。其實牛的筋骨之間本來就存在縫隙，我使用的刀刃又很薄，當很薄的刀刃遊走在這筋骨間的縫隙時，裡面肯定有運轉迴旋的餘裕，所以儘管用了十九年，我的刀保持仍像是剛剛磨好的一般。儘管如此，每當到了筋骨糾結交錯的地方，我看到不好處理，便警惕自己更小心謹慎，目光為之專注，動作放慢，用刀的手法越發細微，只聽得霍的一聲，眨眼之間牛便解體，紛紛的像土塊一樣坍落在地上。這時我便提刀挺立，環顧四下，心中格外心滿意足，然後我會把刀收拾乾淨，收藏起來。
